Traditionell gebacken, täglich frisch
Unsere Brote werden mit Sorgfalt und Leidenschaft nach bewährten Rezepten gebacken. Vom klassischen Bauernbrot bis zu innovativen Kreationen – entdecken Sie den Geschmack echter Handwerkskunst.
Zeit ist unsere wichtigste Zutat.
Gutes Brot braucht vor allem eines: Zeit. Deshalb arbeiten wir mit langgeführten Teigen – ein Verfahren, das Aromen vertieft, die Frischhaltung verlängert und das Brot besonders bekömmlich macht.
Je nach Sorte setzen wir verschiedene Methoden ein: Beim Stockgaren ruht der Teig nach dem Kneten bis zu 24 Stunden, etwa beim Pain Paillasse oder Büetzerbrot. Beim Stückgaren wird der Teig geformt und dann bis zu 12 Stunden ruhen gelassen – zum Beispiel für unser Mais- oder Biermalzbrot.
Besonders stolz sind wir auf unsere Vorteige und hauseigenen Sauerteige. Diese sorgen nicht nur für intensiven Geschmack, sondern ersetzen bei manchen Broten die Hefe vollständig.
Vielfalt mit Charakter
Jeden Tag im Laden erhältlich:
Diverse Brotsorten von Traditionellen bis hin zu Saisonalen:
- Grossbrote wie Halbweiss oder Ruchbrot
- Spezialbrote – täglich wechselnd im Sortiment: Crusta, Mais, Reben, Biermalzbrot, Bauernbrot und vieles mehr
- Spezialitäten wie Sauerteigbrot ohne Hefe nur mit hauseigenem Sauerteig
- Büezerbrot – das über 24 Std gereift ist
- Speckzöpfe
- Saisonbrote: Bärlauch-, Randen-, Tomatenpaillasse, Fastenbrot oder auch Maronibrot
Verschiedene Kleingebäcke: Gipfeli – auch Vollkorn, Ballon weiss oder mit anderen verschiedenen Teigsorten, Weggli, Laugengebäck…
Süsses Gebäck wie Vanilleweggli, Schoggibrötli, Nussgipfel (eine unserer Spezialitäten!), Nussschnecken, Apfeltaschen, Mandelgipfel…
Herzhaftes aus dem Ofen wie Schinkengipfeli, Wienerli im Teig, Käsekuchen, Gemüsekuchen…
Individuelle Wünsche? Wir sind für Sie da.
- Besuchen Sie auch:
- Apéro-Service – Köstlichkeiten für Ihre Feier